Author Archive for Kristine_almaas

Oppskriftsonsdag – fastelavensboller med pasjonsfruktcurd

På Søndag er det fastelaven, og tradisjonen tro innviterer vi til fastelavensboller. Fastelaven marekerer siste søndag før fasten, og er en søndag vi spiser mye søtt – før vi må unnlate det i hele 40 dager frem til påskedag.
IMG_9943

Dette innlegget handler dessverre ikke om selve bollene. Alle har sin favorittoppskrift på boller – en type som fungerer for dem. om det s er med eller uten gluten. Men jeg tenkte jeg skulle fokusere litt på hva vi putter inni bollene denne søndagen. For fastelavensboller er tross alt ikke bare boller – det er boller med deilig fyll. Det vanligste i Norge er å fylle bollene med pisket krem og syltetøy, og dette er en sikker suksess. Hvis du i tillegg tilsetter bittelitt vanilje i kremen, enten med vaniljesukker, vaniljessens eller et par  vaniljefrø, så hever du smaksopplevelsen ett hakk opp. Ett annet alternativ er å bruke vaniljekrem – enten en du har kjøpt ferdig på butikken, eller en du lager helt sel – etter for eksempel denne laktosefrie oppskriften her. Denne kan også vendes inn i en ferdigpisket krem, for å få en litt mildere variant.

Så er det syltetøyet da – også her er det mange varianter; kjøpt eller egenrørt jordbær- eller bringebærsyltetøy eller kanskje en curd – som er det som kommer på oppskriften under her.

De fleste av oss har prøvd lemoncurd – eller sitroncurd på norsk, en av hovedsmakene i sitronmarengspai. Jeg kom til å tenke på at pasjonsfrukt måtte pase yppelig til curd, og bestemte meg for å lage en passjonsfrukt curd, til å ha med fastelavensbollene i år.

IMG_9936

Du trenger;
12 pasjonsfrukt
150 g melis
125 g usaltet smør i biter
2 eggeplommer
2 egg
2 ts maizena

fremgangsmåte;
skrap pasjonsfruktkjøttet ut fra alle fruktene i en bolle. Bruk stavmikser og pulser innholdet et par ganger, slik at fruktkjøttet løsner fra steinene. Press innholdet igjennom en sil, og putt fruktkjøttet uten steiner i en kasserolle. Tilsett alle andre ingredienser og sett på lav varme. Rør rundt til blandingen tykner og du oppnår en fin konsistens (som et tykkere syltetøy). Slå ikke opp varmen, da for høy varme vil gjøre at egget koagulerer og gir usmak i curden. Hell i ønsket oppbevaring og sett i kjøleskapet. Curden kan serveres når den er helt kald.

 

IMG_9941

en ensom liten julekule

På juletreet i fjor hang det en ensom liten strikket julekule. Jeg hadde sett alle dem som hadde lagd fine strikkede julekuler ut i fra boka til Arne Og Carlos, og hadde så lyst til å prøve selv. På dette tidspunktet hadde jeg ikke boken, men fant denne oppskriften drops design sine sider.

julekule

Jeg syns, helt ærlig, at denne lille kulen er mye søtere enn Arne og Carlos Kulene, og håper at jeg har tid i år til å lage litt fler av denne typen. Slik at når jula nå snart kommer, så slipper den å henge der like ensom.

 

Perlepynt til juletreet

På Juletreet vårt har vi en blanding av pynt vi har arvet, fått og laget selv. Datteren min fikk en boks med plastperler i gave da hun hadde bursdag. perler av den typen man setter på et brett og stryker etterpå. Jenta mi er bare tre år, og etter at halve boksen hadde endt på gulvet for fjerde gang ble den konfiskert. Hun var rett og slett litt for lita for sånne perler. Perlene sto derog tok opp plass, og på nettet fant jeg ideen om å lage perlene til julepynt i steden.

perlepynt

For å lage disse perlenepyntene trenger du pepperkakeformer og en hel masse plastperler. ha masse olje på formene og legg dem på et bakebrett med bakepapir på. Hell så perler oppi, og stek i ovnen på ca 200 grader til alle perlene har smeltet (hos oss tok dette ca 40 minutter). Dette kan man jo gjøre litt ekstra spennende ved å sortere ut farger og lage figurer ensfargede. Vi gjorde ikke det da. For å lage hull brukte jeg en drill og knøt god gammeldags husmorshyssing som løkke.

Vi fikk god hjelp av datteren min si “Gu´mor”.

Sommerskjørt i Tildastoff

Det er noe eget å vandre ned en gate midt på sommeren, i et skjørt som er lett og luftig med en frisk farge. Det var det som var tanken da jeg sydde meg dette skjørtet i Tildastoff. Det er sydd med ca 25 wienerlegg, har glidelås i siden, og strekk bak – slik at jeg skal få på meg skjørtet uansett hvilket humør magen min er i=)

 

Mei-Tai til lille Ane

Den siste av min sønns faddere fikk i april ei lita jente som heter Ane. Da de andre fadderne fikk barn fikk de mei-tai i gave. Det var derfor passende at også lille Ane skulle få Mei-tai fra Kristines Krok.  Også denne er sydd i skråvevd twill. Det jeg har gjort nytt på denne, som jeg ikke har gjort før, er at jeg har sydd knapper til soveklaffen, slik at den kan taes av og på.  Denne Meitaien har også fått broderier på både bærestykket og på soveklaffen.

 

Kunne du tenkt deg en mei-tai? Ta kontakt , så blir vi enige om hvordan den skal se ut, og pris! =)

Puteputepute

Å få egen hage har virkelig skapt et nestingbehov hos meg – i større grad enn da jeg gikk gravid med mine barn. Jeg har et behov for å gjøre det fint, koselig og praktisk. Alt på en gang.

Det er viktig for meg at det er koselig i hagen, slik at hagerommet innbyr til bruk. Jeg har derfor pyntet masse på bordet, plantet urter, grønnsaker, bær og frukter i hagen, sydd picnicteppe og tilslutt nå så har jeg sydd puter til benken vår. Det er tross alt viktig å sitte behagelig når man sitter ved bordet.

Putene er sydd av stoffrester jeg hadde liggende. Baksiden er sydd av to deler bommulslærret med knappehull og knapper.

 

oppskriftsonsdag – glutenfri rullekake

Rullekake er en simpel og god kake, som det er kjekt å slenge sammen om man får uforutsette gjester – eller har lyst på noe godt , fort.

Du trenge
3 egg
125 g sukker
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker eller 3-4 dråper vaniljeessens
40 g hvitt rismel
40 g potetmel
20 g søtrismel
Sukker til å rulle på
Fyll etter eget ønske (her har jeg brukt en karamellsmørkrem jeg hadde liggende, samt raspet sjokolade).

 

Sett ovnen på 225 grader. Pisk Sukker og egg til tykk eggedosis. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, sikt det oppi eggdosisen og vend forsiktig inn med slikkepott. Legg bakepapir på en stekeplate, og bre røra utover. stek kaken 5-6 minutter midt i ovnen. spre sukker over et bakepapir, og legg den nystekte kake oppå. La kaken avkjøles, og smør med det du ønsker – som jeg karamellsmørkrem og raspet sjokolade, eller kanskje et deilig syltetøy? rull Kaken sammen og server

 

Picnic in the sun

Vi har jo fått oss egen hage, og det er noe eget å kunne sløve i hagen på late sommerdager. Vi har fler sittegrupper med bord, men jeg følte noe manglet. Noe man bare kan legge seg ned på å sole seg, eller sitte å spise på gresset på – eller ta med seg i parken om vi bestemmer oss for å gå dit. Nemlig et picnicteppe. Jeg sydde derfor ett av ca 400 lapper, foret det med flease og sydde en voksduk under for å gjøre teppet vannbestandig. Vi er nå klare for sommeren fridager og eksursjoner.

 

Oppskriftsonsdag – vaniljekrem

Overaskende mange kjøper vaniljekrem på pose. Posekremen oppnår ikke i nærheten den deilige smaken av ekte krem, og om man kjøper den som må kokes er jobben med å lage dem akkurat like store.

 

Du trenger;

1 vaniljestang
4 dl laktosefri kremfløte
1 dl laktosefri lettmelk
100 g sukker
4 eggeplommer (med eggehvittene som er igjen lan du f.eks lage makroner)
40g maizena

fremgangsmåte:

Pisk eggedosis av sukkeret og eggeplommene. Vend inn maizena i eggedosisen med en slikkepott.
Ha melk og fløte i en kasserolle. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i melken. og gi melken et lett oppkok mens du hele tiden rører om slik at vaniljestangen og frøene ikke svir seg. Fjern vaniljestangen fra vaniljemelken, og hell vaniljemelken over eggedosisen mens du rører kraftig. Ha alt sammen tilbake i kjelen, og ha varm opp under omrøring på svak til middels varme. Rør til blandingen har fått den tykkelsen du vil ha. Ha kremen over i ønsket oppbevaring, og sett til avkjøling. vaniljekremen bør avkjøles hurtig – gjerne i et vannbad.

 

 

Makroner med mynthe

Jeg har tidligere prøvd meg på makroner. Den gangen ble resultate smakfullt, men ikke særlig lekkert. Dette gjorde meg litt demotivert, og jeg har ikke prøcd å lage makroner siden – før nå. Min søster, forfatteren av bloggen a-mam creations, har i den siste tiden bllitt veldig interessert i makroner, og satt som mål å mestre denne fraske delikatessen.  Hun føler nå at hun gjør det, og deler villig oppskriften med de som ønsker å lære.

Da jeg skulle bake til 17.mai, endte jeg opp med mange eggehvitter til overs som jeg ikke visste helt hvor jeg skulle gjøre av. Tanken gikk til min søsters siste blogginnlegg om makroner, og jeg konkluderte med at det var en grei ting å lage. jeg har tross alt et makronbrett (hvis noen prøver å selge noe som har med baking å gjøre, er det en stor fare for at jeg kjøper det).

IMG_0056

Jeg lagde makronene etter anvisningen i oppsriften linket til over. Jeg bestemte meg for å lage krem av fersk mynthe fra kjøkkenhagen vår. Denne kremoppskriften går til ca 20 hele makroner;

Du trenger;

Ca 20 myntheblader
1/2 ts peppermynteolje
3ts melis
0,5 dl kremfløte
1, 5 ss Philladelphia naturelle
100 g hvit sjokolade

fremgangsmåte:
smelt sjokoladen og sett den til avkjøling. Hakk mynthebladene i små biter, og mos dem godt i en mort. bland de moste mynthebladene, peppermynteoljen, melisen og kremfløten i en bolle. Bruk en stavmikser med kniv på blandingen til å finmose bladene og piske fløten noe tykkere. TIlsett philadelphia og hvit sjokolade og pisk videre med stavmikseren (fremdeles med kniv) til du får en krem som akkurat ikke er rennende. Pass på så du ikke pisker for mye. Smør kremen på makronene og sett dem sammen.

IMG_0067

 

 

%d bloggers like this: