bake-oppsrkifter

Oppskrift – kafesnurrer

Jeg har alltid syns de store fine kanelbollene de selger på kafeer er så gode, men har aldri skjønt helt hvordan de er lagd, så i dag måtte jeg teste ut litt, og satte i gang med litt eksperimentering, og jaggu fikk jeg det ikke til =)

Du trenger:

150 g smør

5 dl melk

1,5 dl sukker

50 g gjær

1 egg

1 ts bakepulver

ca 1,5 liter hvetemel

Fyll:

Smør

Sukker

Kanel

Slik gjør du.

Smelt smør og bland med melken. Varm smørblandingen til den er lunken (37°C). Smuldre gjæren i en bakebolle og løs den opp i en del av smør- og melkeblandingen(hvis du bruker tørrgjær blander du en pose med hele melkeblandingen i bollen). Tilsett resten av væsken og sammenpisket egg. Bland så i sukker, bakepulver og mesteparten av melet. Elt deigen godt og sett den til heving på et lunt sted i ca en time eller til deigen har dobbel størrelse.

Del deigen i to. Bearbeid deigen godt før du kjevler den ut (en og en del) i et stykke som er ca en halv cm tykt. Smør smør utover hele stykket og dryss masse kanel og sukker over. Rull stykket til en pølse fra langsiden skjær pølsen i stykker på ca 6 cm. Skjær tre hakk ned i hvert stykke, nesten helt igjennom. Dytt ut Snurrene i hver av de fire delene og knyt dem innimellom hverandre i en stor og god vase.

Stek kafesnurrene på 185 grader i 35 minutter ca midt i ovnen. Pass på så de ikke blir svidde, slå i så fall ned temperaturen litt. Oppskriften gir ca 10 store kafesnurrer

Oppskrift – Chillitrøfler

Du trenger:

ca 2 dl kremfløte

ca 20g hissig knust chilli (fra Toro)

100 g lys kokesjokolade

100 gram nougat

75 gram smør

 

strø:

2ss kakao

 

Slik gjør du:

Jeg har brukt nougat fra Odense, denne finner du i matbutikken med bakevarene sammen med de andre produktene fra odense (marsipan og kransekakemasse bl.a)

Kok opp det meste fløten med chillien i og la dette koke i ca 45 min på svak varme (etter ca en 20 min tilsetter du resten av fløten). rør ofte og sørg for at det ikke svir seg. Fløten vil få en tykk og litt kremete konsistens.

Hakk opp sjokoladen og nougaten (ha nougaten i kjøleskapet før du lager trøflene, da er det enklere å hakke den). tilsett sjokolade og nougat i fløten, og la dem smelte mens du rører det hele sammen. Hell blandingen i en skål og la det avkjøles til ca 40 grader (bruk et steketermometer til å finn temperaturen), tilsett så smørret, og bland ut. det enkleste er å bruke håndmikser til dette.

fyll massen i en frysepose, legg den på et fat og putt den i kjøleskapet til den er stivnet. Kutt så trøflene i passe store biter og vend hver bit i kakao. voila – en konfekt med litt ekstra Kick i;)

 

Oppskrift – Devils Float

I dag var det morsdag, og jeg måtte bare bake en morsdagskake til meg selv, og hva er vel bedre enn MASSE kalorier på en gang? Det som er så stilig med denne kaken er at den flyter oppå et eget lite lag med sjokoladesaus. scary…

Denne kaken er djevelsk god, djevelsk ful av kalorier og djevelsk kvalmende – Devils Float.

en deilig sjø av sjokoladesaus

Du trenger:

2 dl hvetemel

1,5dl sukker

2 ts bakepulver

2 ss kakao

1,5 dl melk

1 ts vaniljesukker

2 ss smeltet smør

Til dryss:

1 dl sukker

1 dl brunt farin

2 ss kakao

til å helle over:

2 dl kokende vann

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland alle ingredeiensene til røren sammen til en ganske tykk røre. Hell røren i en smurt Ildfast form på ca 20×20 cm. bland sammen strøingrediensene og strø blandingen over røren med en skje. Hell kokende vann over, og stek kaken i 45 minutter på midterste rille i ovnen. Når kaken kommer ut flyter den på en sjø av sjokoladesaus. Kaken må spises med en gang den taes ut av ovnen, før den blir kald, for det høye sukkerinnholdet gjør at kaken blir stiv og seig når den blir kald. Kan evt varmes opp i micro. Kaken er skikkelig digg med is.

oppskrift – Lyse sjokoladehalvmåner med kremostglasur

TIl disse kakene trenger du:

100g naturell kremost

50 gram smør

150 g sukker

1 egg

100 g mørk kokesjokolade, smeltet

1/2 ts Natron

150 g mel

 

Til glasuren:

100 g kremost

175 g melis

Fremgangsmåte:

Forvarm stekovnen til 175 grader. Rør sammen osten og smøret til en fin, lys og jevn blanding. tilsett sukker og egg og pisk
massen sammen til en luftig røre. rør inn sjokoladen litt etter litt. Når sjokoladen er rørt inn tilsetter du mel og natron. Legg røren i små klatter på et bakebrett, og stek kakene midt i ovnen i 10-12 minutter. Når du tar ut kakene deler du alle i to, og drar så bakepapirene med kakene på over på en rist og lar dem avkjøle der. Lag glasuren med å piske kremost og melis godt sammen. Smør glasur på den ene halvdelen av kaken, og sett den andre på.

 

 

Oppskrift – Sjokoladehalvmåner med Sjokoladesmørkrem

Du trenger:

100 g mørk kokesjokolade

100 g lys kokesjokolade

225g smør

50 g melis

2ss kakao

3ss maismel

225 g hvetemel

til fyllet:

60 g usaltet smør

200g melis

100 g lys kokesjokolade

 

fremgangsmåte:

forvarm stekovnen til 175 grader.

visp smør og melis hvitt, smelt sjokolden og rør den inn. rør så inn alt det tørre. kle en bakeplate med bakepapir og trykk små kaker på brettet med ca 5 cm mellomrom. stek kakene i 10-12 minutter. Når du tar dem ut deler du alle kakene i to. la dem avkjøle på brettet til de er stive, før du legger dem over på en rist og lar dem avkjøles mer der.

Lag fyllet ved at du visper smør og melis lett og luftig og tilsetter sjokoladen. Smør fyll på den ene halvdelen av kaken og sett den andre på.

Kan oppbevares i 3-4 dager i luftett boks.

Oppskrift – appelsin og sjokoladekjeks med appelsinsmørkrem

til disse kakene trenger du:

100g lys kokesjokolade

100g mørk kokesjokolade

130 g hvetemel

1/2ts bakepulver

en klype salt

2 egg

100g sukker

revet skall av en appelsin (2-3 ts)

 

til fyllet:

75g smør

175 g melis

revet skall av en appelsin (2-3 ts)

saft av en appelsin (3ss)

 

Fremgangsmåte:

Forvarm stekovnen til 175 grader.

smelt sjokoladen og la de avkjøles litt. Visp egg, sukker og appelsinskall sammen og rør inn sjokoladen. Rør inn mel, bakepulver og salt. Kle så to bakeplater med bakepapir og leg små klatter av røren på stekebrettet med ca 5 cm mellomrom (de hever godt). stek kakene midt i ovenen i 10-15 minutter. når kakene er ferdige, flytt kakene med bakepapiret over på en rist og la de avkjøles på papiret.

Smørkrem:

Visp smør og melis hvitt, tilsett revet skall og appelsinsaft. Hvis blandingen er veldig rennende, ha mer melis i. smør krem på flatisden av en kake, og sett en annen på. Kakene kan med fordel avkjøles i kjøleskapet.

Kakene kan oppbevares i 4-5 dager i luftett boks, hels i et kaldt rom.

Oppskrift , Cupcakes

Til denne oppskriften trenger du:

Til muffinsen:

2 egg

1,5dl sukker (135g)

3 ss smør (smeltet)

1,5 dl lettmelk

3 dl (180 g) hvetemel

1,5 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

 

Til kremen:

12g smør (helst usaltet)

3,5 dl melis

2ss melk

1ts vaniljesukker

 

Slik gjør du:

Muffins:

Pisk stiv eggedosis av egg og sukker, og hell i smeltet smør og melk. sikt hvetemel med bakepulver og vaniljesukker over og bland røren med en slikkepott til alt er klumpefritt. Fyll papirformer halvfulle (hvis du bruker de fra matbutikken anbefaler jeg å bruke to former på hver kake, da glir den ikke like fort ut)

Stek kakene på 200 grader på nederste rille i ovnen i 10-15 minutter.

Avkjøl kakene.

 

Smørkrem:

La smøret stå slik at det blir romtemperert og mykt. Pisk smøret til det blir hvitt. tilsett så litt og litt av melisen mens du hele tiden pisker. tilsett så melken (skal være romtemperert). Kremen skal være av en myk og smøraktig konsistens.Ha kremen i sptøyteposer og sprøyt det på kakene, eller smør på med en slikkepott.

Man kan smaksette kremen med forskjellige ting; 2 ss med kakao gir sjokoladekrem (det er i hele kremen),

2 ss brandy gir brandykrem.

Er bare å leke seg med smaker.

Det er kjempemorsomt og leke med farger i smørkremen! Vi har konditorfarge fra USA, som er mye sterkere enn de man får i Norge. Disse får man kjøpt på Ebay, og i enkelte spesialforetninger i Norge.

jeg delte opp kremen i fire og fordelte forskjellig farger i dem – en lot jeg være hvit, en rosa, en grønn og en blå.

 

Blå farge klar til blanding

Utblandet og smurfeblått

grønn farge klar til blanding

skikkelig gressgrønt

Smørkremen i pose klar til sprøyting


 

De ferdige kakene

Oppskrift; sjokolademarengs

Du trenger:

50 g kokesjokolade (jeg valgte lys kokesjokolade)

2 eggehvitter

60 g sukker

3 ss melis blandet med 1,5 ss sukker

 

Smelt sjokoladen. Pisk eggehvittene stive og pisk inn 60 sukker til du får en blank og fin marengsblanding. sikt sammen melis og sukker og vend det inn i marengsen med en slikkepott. Hell Marengsmassen i en sprøytepose (har du ikke sprøytepose, lag en av en stor frysepose. Få alt inn i et hjørne, og når det er klart for sprøøyting klipper du et lite hull i hjørnet og sprøyter i vei)

Lag en fordypning i marengsen, f.eks med skaftet på en skje, og hell smeltet sjokolde ned i “hullet”. Sprøyt marengstopper på et smurt bakebrett. Marengstppene blir stripete av sjokolade, uten at du kan kontrollere hvor sjokoladen kommer.

Stek toppene på 90 grader i 1,5-2 timer. når steketiden er over slå av ovnen og la kakene stå i ovnen til den er kald.

Marengsen kan uten problem oppbevares i fryseren.

Oppskrift, “sarah Bernards”

Er feil å kalle denne oppskriften Sarah Bernard, for det er ikke det samme som det. Sarah Bernard er MYE kraftigere enn dette, og bruker mye mørkere sjokolade. Fikk oppskriften fra min søster, og hun kaller dem Sølvis Småkaker=)

du trenger:

til kjeksen:

200g mandler (malte)

200g melis

2 eggehvitter

til kremen

100g smør

1,5dl melis

1 eggeplomme

2 ts kakao

1/2 ts pulverkaffe

1-2 ts vaniljesukker

OG 200 g kokesjokoade til toppen.

Visp eggehvittene lette (ikke stive), og bland inn melis og malte mandler. Bruk 2 spiseskjeer og lag små kaker på en bakeplate (hadde selv dekt platen med bakepapir, og spraia det med formfett). Kakene må ikke være for store, for de  glir litt ut under steking, også må de ikke være for flate. Stek kakene på 200 grader midt i ovnen i ti minutter.

Mens kakene avkjøler lager du smørkremen. Bland alt i kremoppskriften godt sammen til en deilig smørkrem.

Smør kremen på kakene i et godt tjukt lag, og legg kakene til avkjøling i kjøleskapet. kjøl til kremen er stiv, ca 30 minutter.

Smelt 150-200 g kokesjokolade og dypp kakene i slik at kremen dekkes. La sjokoladen stivne, og server=)

Anbefaler å oppbevare disse kakene i kjøleskap eller fryser.

Oppskrift , Bounty-balls

Den første oppskriften er Bounty-balls, en konfekt type som likner veldig på sjokoladen Bounty, derav navnet=)

Ingredienser er:

50 gram meierismør

1/2 dl lys sirup

1/2 dl melis

2dl kremfløte

200g kokosmasse

200 gram kokesjokolade (oppskriften sier mørk, jeg bruker lys)

Kok smør, sirup, melis og kremflte på middels til sterk varme til det blir en seig masse av det (ca 8 minutter).

Ta kjelen av varmen og tilsett kokosen. Bland det godt sammen og sett massen til avkjøling i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Lag små baller av massen og legg dem klar på et brett.

Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vannbad. dypp ballene i sjokolade og legg dem tilbake på brettet til tørking. Avkjøl i kjøleskap.

 

oppskriften gir ca 40 kuler. Anbefaler å oppbevare kulene i kjøleskap, da holder de lengre.

%d bloggers like this: