på jakt etter den ultimate cupcakekremen – del 3/ oppskrift kraftkake

Jeg jakter og jakter og denne gangen skulle jeg teste ut en marengssmørkrem, i håp om at luftigheten fra marengsen skulle skapet den gode kremen jeg har drømt så lenge om. Jeg brukte kremen i en kake denne gangen, selv om den i utgangspunktet er tenkt på cupcakes, men jeg brukte jo cupcakebunnoppskriften min(i 24 cm rund form, 55 minutter på 175 g), så da blir det jo i teorien det samme, bare i stort format;) her er i hvert fall oppskriften

Du trenger:

5 eggehvitter

3 dl sukker

225 g usaltet smør

225 g meierismør

1 ss vaniljeessens

(3/4 boks nugatti air)

(til sjokoladelokket:

200g dronningsjokolade

100 g lys sirup)

Gjør slik:

rør sammen eggehvitter og sukker, og sett bollen til varming over et vannbad. Varm blandingen opp til 65,5grader mens du har håndmixeren på lav hastighet. ta den av varmen og pisk til det blir en fin og blank marengs som det lett danner seg topper i. del smøret i terninger og tilsett litt etter litt mens du pisker på middels hastighet – pisk frem til du får en god og luftig krem, og tilsett til slutt vaniljeessens. Da jeg lagde denne kaken delte jeg så kremen i to, og tilsatte nugatti air i halve oppskriften. så fylte jeg kaken med nugattiairkrem, og hadde vaniljekremen rundt. Jeg la også et sjokoladelokk på. det lagde jeg ved å smelte dronningsjokolade i et vannbad, varme opp sirupen til 37 grader og blande den inn i sjokoladen, jeg helte blandingen i en pose og lot den stivne, før jeg eltet opp sjokoladen, skjevlet den ut på et silikonbrett strødd med maisene, og la den på kaken.

.

Bedømming:

Kremen er lett og luftig og nydelig i små mengder – men blir fort for kraftig og kvalmende i store mengder. Den gjør seg helt klart best kald og etter et døgn i kjøleskapet, da mistet den mye av tyngden. men absolutt en god krem.

2 comments for “på jakt etter den ultimate cupcakekremen – del 3/ oppskrift kraftkake

  1. Elisabeth
    May 8, 2011 at 8:32 pm

    Apropos kakeboken jeg nevnte på et tidligere innlegg. Nå er den utgitt i Norge på norsk :)

Legg igjen en kommentar

%d bloggers like this: