Tag Archive for bake

oppskriftsonsdag – glutenfri rullekake

Rullekake er en simpel og god kake, som det er kjekt å slenge sammen om man får uforutsette gjester – eller har lyst på noe godt , fort.

Du trenge
3 egg
125 g sukker
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker eller 3-4 dråper vaniljeessens
40 g hvitt rismel
40 g potetmel
20 g søtrismel
Sukker til å rulle på
Fyll etter eget ønske (her har jeg brukt en karamellsmørkrem jeg hadde liggende, samt raspet sjokolade).

 

Sett ovnen på 225 grader. Pisk Sukker og egg til tykk eggedosis. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, sikt det oppi eggdosisen og vend forsiktig inn med slikkepott. Legg bakepapir på en stekeplate, og bre røra utover. stek kaken 5-6 minutter midt i ovnen. spre sukker over et bakepapir, og legg den nystekte kake oppå. La kaken avkjøles, og smør med det du ønsker – som jeg karamellsmørkrem og raspet sjokolade, eller kanskje et deilig syltetøy? rull Kaken sammen og server

 

oppskrifts-onsdag: Jordbærpavlova

Denne onsdagen savner jeg sommeren, og i lengten vil jeg ta opp en god vri av en gammel klassiker; 17-mai pavlovaen , denne gangen gjør vi kremen litt friskere, og bytter den ut med jordbærkrem. Den er perfekt for varme sommerfester, eller vinterfester der man bare vil ha litt varme
Selve bunnen er den samme som hos 17 mai pavlovaen;

4 eggehvitter

200g sukker

0,5 ts eddik

1,5 ss Maizena

forvarm ovnen til 180 grader (når du setter inn kaken senker du temperaturen til 150 grader)
pisk opp eggehvittene til de blir en stiv marengs, og tilsett sukkeret. Mix i ca 20 minutter på høy hastighet (bruk mixer). tilsett så maizena og eddik (eddik er viktig for å få den myke konsistensen i midten, så skipp for all del ikke den). tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på baksiden av et bakepapir, og fyll sirkelen med marengsen. sett kaken i ovnen på midterste rille og stek den i 1 time og 15 minutter. Slå så av ovnen og åpne døren på gløtt og la kaken stå inne i ovnen til den er helt kald.
 
wpid-20130719_161409.jpg
Til kremen og toppingen trenger du;

1 pakke (laktosefri) kremfløte
ca 0,5 dl sukker
rørte Jordbær – helst Norske
oppskårede jordbær
bringebær
blåbær
Pisk fløtet og sukkeret til en god krem-konsistens. Tilsett så mye rørte jorbær som du vil ha. Kremen tåler utrolig nok ganske mye, så tilsett til du får den smaken du liker best. Ha rikelig med jordbær, bringebær og blåbær på toppen av kaken. Så fremt det er mulg anbefaler jeg også her Norske bær. For å få frem den gode bærsmaken kan det være lurt å samle alle bærene i en bolle før de has på kaken, og vende dem i melis og sitronsaft. Da kommer friskheten og smaken ekstra godt frem.

Julekakebaking

 

Hos oss er alle med når vi baker. Baking er så viktig for oss )i hvert fall for a mor)  og da er det jo viktig å videreføre dette til den neste generasjon. I tillegg syns vi at det er viktig at alle bidrar til fellesskapet. Og ikke minst har de stor glede av å få være med.

Julebakst med barna

I år har vi bakt mye i mange forskjellige etapper. jaggu ble det ikke hele sju slag!

Hjemmelagde meiseboller

Som nevnt i forrige post, har vi laget fuglenes restaurant. En del av menyen på restauranten er meiseboller vi har laget selv.

 wpid-IMG_20131211_134637.jpg

Jeg tok utgångspunkt i smågodt oppskriften fra moseplassen.no, og lagde mange små meiseboller i forskjellige former og figurer som vi har hengt i hagen. Det var ingen som hadde flott eller delfia den dagen vi skulle lage disse, så vi endte opp med kokosolje fra den asiatiske butikken på hjørnet. Det funket greit det, men det tiner i romtemperatur, så om jeg skal gjøre dette igjen vil jeg nok bruke det anbefalte fettet.  Jeg har  tillegg brukt to typer nøtter – hadselnøtter og mandler. Totalt en skikkelig snacks som småfuglene får den næringen de trenger for å overleve vinteren i Norge.

Vi Fyllte noe av massen i kopper og krus – her anbefaler jeg å bruke plastkopper, for det var veldig vanskelig å få dem ut fra krusene. Resten av massen fylte vi i pepperkakeformene våre og lagde søte små stjerner, hjerter, griser og menn og koner i fuglemat.

wpid-IMG_20131124_195026.jpg

 

 

Tanum Hobbyklubben

Jeg er medlem av tanum Hobbyklubben, og mottar der i fra
mange flotte bøker (og noen mindre flotte) og får tilbud på materialpakker.
I det siste har jeg lurt veldig på om det er verdt det. Poenget med å være med i bokklubben er jo å få billigere bøker enn andre steder (i hvert fall for meg), men nå så jeg etter en spesiell bok som jeg fant til 40 kr billigere et annet sted. Og om bkene er billigere hos bokklubben vil jo portoen gjøre slik at prisen havner på et nivå høyere enn andre steder. Men på den andre siden så ville jeg mest sansynlig ikke hørt om enkelte av bøkene om jeg ikke hadde vært med i bokklubben og derfor ikke fått med meg noen fantastiske oppskrifter.

Hobbyklubben dekker alt – baking, strikking, sying, brodering, hekling, quilting, patchwork, osv. Noe for en hver smak. Man får tilbud om blker 14 ganger i året og Om man ikke vil ha en bok er det bare å avbestille. Om man ikke mottar bok er det gratis.

Jeg heller begge veier – den er jo bra..men….
ser ut som om jeg kommer til å fortsette å være medlem – si i fra om jeg skal melde deg inn da;)

På jakt etter den ultimate cupcakekremen – del 2

Jeg jakter fremdeles på den perfekte cupcakekremen (se her for del 1.). denne gangen søkte jeg ikke etter opplevelsen fra usa, men jeg søker etter en nydelig krem som jeg til slutt kan ha på bryllupskaka mi – eller rettere sagt – som jeg kan beordre den som skal lage kaka mi til å ha på den.  ;) vel denne gangen var det tre nye kremer som ble testet ut – alle basert på smørkrem, men ganske store variasjoner inni dem – nemlig Sjokoladefudge frosting, kremost-hvit sjokolade smørkrem OG Baylies smørkrem.

Sjokoladefudge frosting:

Sjokoladefudge frosting er en variasjon av sjokoladesmørkremen hvor man smelter margarinen og koker det med kakaoen for å få en rikere smak. Vet mange elsker denne, og jeg ville derfor teste den ut.

Du trenger:

200g margarin

4ss kakao

300g melis

4ss sjokolademelk

gjør slik:
smelt margarinen på svak varme. tilsett kakaoen og kok blandingen i et minutt. ta blandingen av varmen, tilsett melis og sjokolademelk, og pisk det godt sammen med mikser. Sett (den nå ganske flytende) blandingen i kjøleskapet i ca 30 minutter (den blir helt fast), ta den så ut og pisk godt med mikser. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt på cupcakene

Bedømming:

denne kremen er VELDIG kraftig i smaken. alt for kraftig for min del, men sikkert perfekt for dem som er veldig glad i kraftig sjokolade (er litt mer melkesjokoladetypen jeg)

Hvit sjokolade – kremost

Denne kremen fikk jeg inspirasjon til å lage etter jeg hadde sett “the next great baker” på TLC i episoden hvor de skulle lage bryllupskaker. Da hadde det ene laget hvit sjokolade og kremost i kremen. Jeg googla litt rundt på nettet og fikk inspirasjon fra  flere hold, og fikk tilslutt lagd en krem slik at jeg fikk brukt opp både kremosten og den hvite sjokoladen i skapet.

Du trenger:

100 g hvit sjokolade
100 g kremost naturell
100 g smør
1 ts vaniljesukker
3 dl melis
(Wilton Royal Blue Icing Colour)

gjør slik:
Smelt sjokoladen i vannbad og sett den til side. Pisk smøret hvitt – pisk i ca 3 minutter – bruk mikser. tilsett vaniljesukker og sjokolade og pisk godt. tilsett så melisen litt etter litt mens du hele tiden mikser. (tilsett farge om det ønskes) Kremen kan virke noe flytende, men stivner litt med litt tid i kjøleskapet. Sprøyt eller smør kremen på kakene

Bedømming:

Denne kremen var både søt og syrlig på en gang, og jeg syns den var knallgod. I tillegg smurte jeg peanøttsmør på kakene før jeg sprøytet på kremen – det ble en herlig kombinasjon av søtt, syrlig og salt.

Bailys smørkrem

Jeg elsker Bailys – eller, jeg gjorde i hvert fall det før jeg reiste til USA og før svangerskap og barn og alt det der, siden da har jeg strengt tatt ikke drukket noe, men jeg tenkte da at jeg fremdeles elsket det like mye som før – skulle smaken ha forandret seg så mye? da jeg åpnet flasken og tok meg en slurk oppdaget jeg fort at – joda, smaken har endret seg noe, men smørkrem skulle vi da få til likevel

Du trenger:

110 gram romtemperert smør,

5 dl melis

5,5 ss Bailey’s Irish cream

4ts sjokolademelk

(wiltons green icing colour)

gjør slik:
Pisk smøret hvitt – ca 3 minutter. (bruk mikser) bland sammen Baileys og sjokomelk. Tilsett melis og Baileysblandingen litt etter litt annen hver gang i smøret mens du pistker på middels hastighet. pisk til kremen er god smørekonsistens. (pisk inn farge)
 

Bedømming:

Jeg syns denne kremen smakte lite – Jørn Idar syns den smakte ALT for mye Baileys, altså er smaken som baken, men den funket passe den. et tips er å tilsette bare litt av Baileysen og smake til, slik at man får den smaken man vil. Likte jeg den ? – den var OK, kanskje ikke noe jeg vil lage til hverdags, men kanskje til St.Pattys?

 

Oppskrift – Devils Float

I dag var det morsdag, og jeg måtte bare bake en morsdagskake til meg selv, og hva er vel bedre enn MASSE kalorier på en gang? Det som er så stilig med denne kaken er at den flyter oppå et eget lite lag med sjokoladesaus. scary…

Denne kaken er djevelsk god, djevelsk ful av kalorier og djevelsk kvalmende – Devils Float.

en deilig sjø av sjokoladesaus

Du trenger:

2 dl hvetemel

1,5dl sukker

2 ts bakepulver

2 ss kakao

1,5 dl melk

1 ts vaniljesukker

2 ss smeltet smør

Til dryss:

1 dl sukker

1 dl brunt farin

2 ss kakao

til å helle over:

2 dl kokende vann

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland alle ingredeiensene til røren sammen til en ganske tykk røre. Hell røren i en smurt Ildfast form på ca 20×20 cm. bland sammen strøingrediensene og strø blandingen over røren med en skje. Hell kokende vann over, og stek kaken i 45 minutter på midterste rille i ovnen. Når kaken kommer ut flyter den på en sjø av sjokoladesaus. Kaken må spises med en gang den taes ut av ovnen, før den blir kald, for det høye sukkerinnholdet gjør at kaken blir stiv og seig når den blir kald. Kan evt varmes opp i micro. Kaken er skikkelig digg med is.

%d bloggers like this: