Tag Archive for -KristineMaria-

en ensom liten julekule

På juletreet i fjor hang det en ensom liten strikket julekule. Jeg hadde sett alle dem som hadde lagd fine strikkede julekuler ut i fra boka til Arne Og Carlos, og hadde så lyst til å prøve selv. På dette tidspunktet hadde jeg ikke boken, men fant denne oppskriften drops design sine sider.

julekule

Jeg syns, helt ærlig, at denne lille kulen er mye søtere enn Arne og Carlos Kulene, og håper at jeg har tid i år til å lage litt fler av denne typen. Slik at når jula nå snart kommer, så slipper den å henge der like ensom.

 

Perlepynt til juletreet

På Juletreet vårt har vi en blanding av pynt vi har arvet, fått og laget selv. Datteren min fikk en boks med plastperler i gave da hun hadde bursdag. perler av den typen man setter på et brett og stryker etterpå. Jenta mi er bare tre år, og etter at halve boksen hadde endt på gulvet for fjerde gang ble den konfiskert. Hun var rett og slett litt for lita for sånne perler. Perlene sto derog tok opp plass, og på nettet fant jeg ideen om å lage perlene til julepynt i steden.

perlepynt

For å lage disse perlenepyntene trenger du pepperkakeformer og en hel masse plastperler. ha masse olje på formene og legg dem på et bakebrett med bakepapir på. Hell så perler oppi, og stek i ovnen på ca 200 grader til alle perlene har smeltet (hos oss tok dette ca 40 minutter). Dette kan man jo gjøre litt ekstra spennende ved å sortere ut farger og lage figurer ensfargede. Vi gjorde ikke det da. For å lage hull brukte jeg en drill og knøt god gammeldags husmorshyssing som løkke.

Vi fikk god hjelp av datteren min si “Gu´mor”.

Oppskriftsonsdag – vaniljekrem

Overaskende mange kjøper vaniljekrem på pose. Posekremen oppnår ikke i nærheten den deilige smaken av ekte krem, og om man kjøper den som må kokes er jobben med å lage dem akkurat like store.

 

Du trenger;

1 vaniljestang
4 dl laktosefri kremfløte
1 dl laktosefri lettmelk
100 g sukker
4 eggeplommer (med eggehvittene som er igjen lan du f.eks lage makroner)
40g maizena

fremgangsmåte:

Pisk eggedosis av sukkeret og eggeplommene. Vend inn maizena i eggedosisen med en slikkepott.
Ha melk og fløte i en kasserolle. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i melken. og gi melken et lett oppkok mens du hele tiden rører om slik at vaniljestangen og frøene ikke svir seg. Fjern vaniljestangen fra vaniljemelken, og hell vaniljemelken over eggedosisen mens du rører kraftig. Ha alt sammen tilbake i kjelen, og ha varm opp under omrøring på svak til middels varme. Rør til blandingen har fått den tykkelsen du vil ha. Ha kremen over i ønsket oppbevaring, og sett til avkjøling. vaniljekremen bør avkjøles hurtig – gjerne i et vannbad.

 

 

oppskrits-onsdag; Glutenfri cupcakes

Jakten på den ultimate cupcaken – glutenfrie cupcakes.

 

Som noen kankskje husker jaktet jeg tidligere på den ultimate cupcaken, og konkluderte med at magnolia bakerys vaniliecupcake var den beste bunnen. Vel nå har jeg gått over til glutenfri kost, men føler likevel ikke jeg kan leve uten cupcakes (det ville vært en skandale!). Denne oppskriften tar utgangspunkt i denne oppskriften fra passion 4 baking, men som dere ser, er den kraftig alterert – og kan strengt tatt ikke lengre kalles den samme.

Til  ca 20 cupcakes (eller 45 småbiter) trenger du;
125 g margarin
125 g sukker
3 egg

40 g mandelmel
110 g hvitt rismel
40 g kokosmel
1 ss fiberhusk
½ ts salt klype salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniliesukker
4 dråper vanilieekstrakt
50 g rømme
30 g kremfløte

Gjør slik

Bland margarin og sukker sammen og kjør dem i maskinen til blandingen er lett og luftig. TIlsett så ett og et egg, og bland dem godt ut før du tlsetter neste.

Bland alt det tørre sammen, og tilsett det litt etter litt. tilsett tilslutt rømme og kremfløte og rør alt sammen. røren blir litt tjukk. Fordel røren iformene med en iskremskje, en skje i hver form. (evt med deskje i småbitene). Stek på 200 g i 12-15 minutter (eller småbitene på 180 grader i 10 minutter).

Disse pyntet jeg med en hvit sjokoladefrosting. hvit sjokolade kan inneholde spor av gluten – anbefaler derfor en annen frosting for å få den helt 100% glutenfri 

oppskriftsonsdag – Kyllingburger med paprikasalas og Glutenfrie hamburgerbrød

Hos oss er fredagskvelden kosekveld. Da samles hele familien rundt salongbordet under barne tv, også spiser vi skikkelig god mat. Hva det er varierer, men det er alltid noe litt ekstra godt. Denne fredagen blir det Kyllingburger med paprikasalsa. Oppskrift på burger og salat finner du her.

IMG_9906

 

Til hamburgerbrødene trenger du:

3 dl lunkent vann
25 g fersk gjær
1 ts sukker
4ss olje
1ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 egg
160 g jyttemel orginal
120 g sempere fin

gjør slik: rør gjæren ut i det lunkne vannet, tilsett sukker, salt og olje. Rør fiberhusken ut i blandingen og la det svelle.  tilsett egget, så de tørre ingrediensene litt etter litt mens maskinen går på lav hastighet. Når alt melet er tilsatt lar du maskinen gå på middels hastighet i 10-15 minutter. Deigen blir ganske løs. Dekk bollen og sett deigen til heving et lunt sted i ca 1 time. Ha godt med mel på hendene, og bak brødene ut med lett hånd. Ikke trykk alt for mye på deigen, da klemmer du ut mye av luften. denne deigen gir 9-10 hamburgerbrød. La brødene heve på brettet i ca 30 minutter. Stek midt i ovnen på 220 grader i 10-14 minutter. IMG_9898
Disse brødene blir fine og luftige og kan fint brukes som rundstykker også.

oppskifts-onsdag – Bounty Balls

Jeg tenkte jeg skulle trekke fram en god gammel klassiker fra 2010, Bounty balls; en deilig kokossjokolade, ikke å ulik bounty.

Ingredienser er:

50 gram meierismør

1/2 dl lys sirup

1/2 dl melis

2dl kremfløte

200g kokosmasse

200 gram kokesjokolade (oppskriften sier mørk, jeg bruker lys)

Kok smør, sirup, melis og kremflte på middels til sterk varme til det blir en seig masse av det (ca 8 minutter).

Ta kjelen av varmen og tilsett kokosen. Bland det godt sammen og sett massen til avkjøling i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Lag små baller av massen og legg dem klar på et brett.

Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vannbad. dypp ballene i sjokolade og legg dem tilbake på brettet til tørking. Avkjøl i kjøleskap.

 

oppskriften gir ca 40 kuler. Anbefaler å oppbevare kulene i kjøleskap, da holder de lengre.

oppskrifts-onsdag: Jordbærpavlova

Denne onsdagen savner jeg sommeren, og i lengten vil jeg ta opp en god vri av en gammel klassiker; 17-mai pavlovaen , denne gangen gjør vi kremen litt friskere, og bytter den ut med jordbærkrem. Den er perfekt for varme sommerfester, eller vinterfester der man bare vil ha litt varme
Selve bunnen er den samme som hos 17 mai pavlovaen;

4 eggehvitter

200g sukker

0,5 ts eddik

1,5 ss Maizena

forvarm ovnen til 180 grader (når du setter inn kaken senker du temperaturen til 150 grader)
pisk opp eggehvittene til de blir en stiv marengs, og tilsett sukkeret. Mix i ca 20 minutter på høy hastighet (bruk mixer). tilsett så maizena og eddik (eddik er viktig for å få den myke konsistensen i midten, så skipp for all del ikke den). tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på baksiden av et bakepapir, og fyll sirkelen med marengsen. sett kaken i ovnen på midterste rille og stek den i 1 time og 15 minutter. Slå så av ovnen og åpne døren på gløtt og la kaken stå inne i ovnen til den er helt kald.
 
wpid-20130719_161409.jpg
Til kremen og toppingen trenger du;

1 pakke (laktosefri) kremfløte
ca 0,5 dl sukker
rørte Jordbær – helst Norske
oppskårede jordbær
bringebær
blåbær
Pisk fløtet og sukkeret til en god krem-konsistens. Tilsett så mye rørte jorbær som du vil ha. Kremen tåler utrolig nok ganske mye, så tilsett til du får den smaken du liker best. Ha rikelig med jordbær, bringebær og blåbær på toppen av kaken. Så fremt det er mulg anbefaler jeg også her Norske bær. For å få frem den gode bærsmaken kan det være lurt å samle alle bærene i en bolle før de has på kaken, og vende dem i melis og sitronsaft. Da kommer friskheten og smaken ekstra godt frem.

Oppskrifts-onsdag; Focaccia

Denne ukens Oppskrifts-onsdags oppskriften er det beste brødet jeg vet; Focaccia. Det er så fantastisk nydelig, og en deilig mix av sødme, fylde og salt. Perfekt for salatbordet, grillfesten eller ved tapasen.

 

Du trenger:
50g gjær
3 dl lunkent vann
4ss olivenolje til å ha i deigen
litt salt
8 dl hvetemel

Ha olje, vann og gjær sammen. tilsett hvetemelet litt etter litt, til deigen har en fin konsistens. elt i seks- sju minutter på middels hastighet. Hvis deigen blir for tynn, tilsetter du bare mel. Sett deigen til heving på et lunt sted. hev til dobbel størrelse (ca en time).

 

 

Når deigen har hevet har du den over i en form, evt to som jeg har hatt på bildet over. Lag små groper med fingrene på hele brødet, og hell over rikelig med god olivenolje, som denne nydelige oljen fra den italienske vingåren Musella. Ha på havsalt og gjerne oliven og soltørkede tomater. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca en halv time. Serveres så ferskt som mulig.

%d bloggers like this: