Tag Archive for sukker

oppskriftsonsdag – glutenfri rullekake

Rullekake er en simpel og god kake, som det er kjekt å slenge sammen om man får uforutsette gjester – eller har lyst på noe godt , fort.

Du trenge
3 egg
125 g sukker
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker eller 3-4 dråper vaniljeessens
40 g hvitt rismel
40 g potetmel
20 g søtrismel
Sukker til å rulle på
Fyll etter eget ønske (her har jeg brukt en karamellsmørkrem jeg hadde liggende, samt raspet sjokolade).

 

Sett ovnen på 225 grader. Pisk Sukker og egg til tykk eggedosis. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, sikt det oppi eggdosisen og vend forsiktig inn med slikkepott. Legg bakepapir på en stekeplate, og bre røra utover. stek kaken 5-6 minutter midt i ovnen. spre sukker over et bakepapir, og legg den nystekte kake oppå. La kaken avkjøles, og smør med det du ønsker – som jeg karamellsmørkrem og raspet sjokolade, eller kanskje et deilig syltetøy? rull Kaken sammen og server

 

Makroner med mynthe

Jeg har tidligere prøvd meg på makroner. Den gangen ble resultate smakfullt, men ikke særlig lekkert. Dette gjorde meg litt demotivert, og jeg har ikke prøcd å lage makroner siden – før nå. Min søster, forfatteren av bloggen a-mam creations, har i den siste tiden bllitt veldig interessert i makroner, og satt som mål å mestre denne fraske delikatessen.  Hun føler nå at hun gjør det, og deler villig oppskriften med de som ønsker å lære.

Da jeg skulle bake til 17.mai, endte jeg opp med mange eggehvitter til overs som jeg ikke visste helt hvor jeg skulle gjøre av. Tanken gikk til min søsters siste blogginnlegg om makroner, og jeg konkluderte med at det var en grei ting å lage. jeg har tross alt et makronbrett (hvis noen prøver å selge noe som har med baking å gjøre, er det en stor fare for at jeg kjøper det).

IMG_0056

Jeg lagde makronene etter anvisningen i oppsriften linket til over. Jeg bestemte meg for å lage krem av fersk mynthe fra kjøkkenhagen vår. Denne kremoppskriften går til ca 20 hele makroner;

Du trenger;

Ca 20 myntheblader
1/2 ts peppermynteolje
3ts melis
0,5 dl kremfløte
1, 5 ss Philladelphia naturelle
100 g hvit sjokolade

fremgangsmåte:
smelt sjokoladen og sett den til avkjøling. Hakk mynthebladene i små biter, og mos dem godt i en mort. bland de moste mynthebladene, peppermynteoljen, melisen og kremfløten i en bolle. Bruk en stavmikser med kniv på blandingen til å finmose bladene og piske fløten noe tykkere. TIlsett philadelphia og hvit sjokolade og pisk videre med stavmikseren (fremdeles med kniv) til du får en krem som akkurat ikke er rennende. Pass på så du ikke pisker for mye. Smør kremen på makronene og sett dem sammen.

IMG_0067

 

 

oppskrifts-onsdag: Jordbærpavlova

Denne onsdagen savner jeg sommeren, og i lengten vil jeg ta opp en god vri av en gammel klassiker; 17-mai pavlovaen , denne gangen gjør vi kremen litt friskere, og bytter den ut med jordbærkrem. Den er perfekt for varme sommerfester, eller vinterfester der man bare vil ha litt varme
Selve bunnen er den samme som hos 17 mai pavlovaen;

4 eggehvitter

200g sukker

0,5 ts eddik

1,5 ss Maizena

forvarm ovnen til 180 grader (når du setter inn kaken senker du temperaturen til 150 grader)
pisk opp eggehvittene til de blir en stiv marengs, og tilsett sukkeret. Mix i ca 20 minutter på høy hastighet (bruk mixer). tilsett så maizena og eddik (eddik er viktig for å få den myke konsistensen i midten, så skipp for all del ikke den). tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på baksiden av et bakepapir, og fyll sirkelen med marengsen. sett kaken i ovnen på midterste rille og stek den i 1 time og 15 minutter. Slå så av ovnen og åpne døren på gløtt og la kaken stå inne i ovnen til den er helt kald.
 
wpid-20130719_161409.jpg
Til kremen og toppingen trenger du;

1 pakke (laktosefri) kremfløte
ca 0,5 dl sukker
rørte Jordbær – helst Norske
oppskårede jordbær
bringebær
blåbær
Pisk fløtet og sukkeret til en god krem-konsistens. Tilsett så mye rørte jorbær som du vil ha. Kremen tåler utrolig nok ganske mye, så tilsett til du får den smaken du liker best. Ha rikelig med jordbær, bringebær og blåbær på toppen av kaken. Så fremt det er mulg anbefaler jeg også her Norske bær. For å få frem den gode bærsmaken kan det være lurt å samle alle bærene i en bolle før de has på kaken, og vende dem i melis og sitronsaft. Da kommer friskheten og smaken ekstra godt frem.

oppskrifts-onsdag ; Kanelboller – Disney style

Dagens oppskrift-onsdags oppskrift er et lite nostaligisk minne fra USA. Da jeg jobbet i den Norske Paviljongen i Disney, solgte bakeriet noen helt usannsynlig gode kanelboller. Det var av typen som hadde perfekt mengde sukker, smør og kanel, og på toppen hadde den et magisk lag med karamell. Bare tanken på disse får det til å gå vann i munnen min, samt så legger jeg på meg et par kilo samtidig.

Å skulle lage oppskrift på disse var strengt tatt ikke så vanskelig – kanelboller er kanelboller, og de fleste som fulgte med i heimkunnskapet kan lage det. Med selve kanelbollen ligger trikset i fyllet. nok smør (mye, men ikke for mye) og nok sukker (mye) er hemmeligheten.

Her følger en basic kanelbolleoppskrift, gir ca 40 boller:

50g gjær (eller 25 g tørrgjær)
150 g smør
5dl melk/vann
1/2 ts salt
1 1/2 dl sukker
2 ts malt kardemomme
1 egg
ca 1,7 dl mel

Fyll:
sukker
Kanel
Smør
gjør slik:
Smelt smøret og ha i melken. varm opp til ca 37 grader. Ha væsken i bollen og tilsett gjær – rør ut med eltekrok. Tilsett resten av ingrediensene – melet tilslutt. Tilsett melet gradvis til du har en passe tykk og passe lite klebrig deig. Kjør deigen i maskinen til den er smidig og slipper bollen. strø litt mel over, legg et klede over bollen og sett den til heving et lunt sted. La den heve til dobbel størrelse (ca en time).

 

Kna deigen for hånd litt, del den i to, og kjevl hver del ut til en flat deig på ca 5-7mm. Smør et tjukt lag med smør på begge leivene. Når du tror du har nok smør – ta litt til. Strø sukker over begge leivene. når du tror du har nok – ta litt til;). TIlslutt strør du et tynt lag med kanel over. Rull leivene til ei lang pølse, og skjær opp biter som er ca 2 cm brede. Legg dem på et brett (Jeg pleier å steike disse bitene i muffinsform – da renner ikke smøret ut, og setter mer smak på bollene. ), og la dem etterheve i ca 30 minutter under et klede. Stek dem ved 250 grader i 8-10 minutter. La Kanelbollene avkjøles på en rist.  I mens du venter på at de skal bli kalde lager du den magiske karamellen;

 

Magisk Karamell

100 g  sukker
50 g  smør
2 dl kremfløte

Smelt sukker over middels varme. La sukkeret ligge helt stille til det har smeltet. Når det har begynt å smelte i bånn beveg kasserollen forsiktig så det ikke brenner seg. Rør for all del ikke i sukkeret med en tresleiv eller visp før alt har smeltet – da krystalliserer den seg. Når alt sukkeret har smeltet rører du forsiktig med en tresleiv til du har en fin og mørk karamell. tilsett smøret i små terninger og rør det inn med sleiven.I en annen kaserolle varmer du opp fløten. hell den oppvarmede fløten over karamellen, og rør med tresleiven. la dette koke en god stund (ca 20 minutter, men gjerne lengre). karamellen skal bli myk, men ikke hard når du tar en karamelltest. (ha litt av karamellen på en t-skje og putt skjeen i et glass med kaldt vann. når karamellen er avkjølt, skal den være myk, men ikke rennende.). DENNE BLANDINGEN ER SVÆRT VARM. PÅ INGEN TIDSPUNKT MÅ DU FINNE PÅ Å HA FINGEREN DIN I BLANDINGEN FØR DEN ER AVKJØLT. Når du har oppnådd riktig konsistent (finner du bare ut ved karamelltesten) heller du blandingen i en boks og setter den i kjøleskapet til avkjøling. Når den er avkjølt nok til at den ikke renner, men heller ikke er blitt helt stiv, dypper du de nå avkjølte kanelbollene i karamellen. Du har nå Kanelboller – Disney Style.

%d bloggers like this: